西兰花
白花菜
关键营养素对比/每克
能量
34千卡
25千卡
碳水化合物
6.64克
4.97克
钙
47毫克
22毫克
维生素C
89.2毫克
48.2毫克
维生素A
.6IU
0IU
维生素K
.6微克
15.5微克
萝卜硫素
48毫克
3.52毫克
价格
9.9元/克
9.9元/克
备注：表中数据来自美国农业部食品成分数据库；价格来自某电商平台，仅供参考。
比一比
白花菜和西兰花其实都是甘蓝的变种，它们热量低，维生素、矿物质含量丰富，在日常饮食中是不错的蔬菜选择。西兰花别名青花菜，白花菜别名花椰菜、菜花。
乍看之下，西兰花和白花菜只是颜色上的差别，一个绿，一个白。
而事实是，西兰花在各方面都完胜了白花菜。
1.西兰花属于深色蔬菜，含有白花菜没有的β-胡萝卜素，对眼睛有益；
2.西兰花的萝卜硫素高出白花菜13倍；有细胞和动物实验表明，西兰花中的萝卜硫素能抗癌，虽然细胞和动物实验并不能直接推广到人，但这的确让西兰花又优秀了一点；
3.西兰花的钙含量是白花菜的2倍。另外，可以促进钙的吸收的维生素C和维生素K，西兰花也是白花菜的2倍多。划下重点，想让维生素C不流失，应尽量缩短烹饪时间，比如沸水焯30秒再凉拌或急火快炒。
最后，西兰花的价格和白花菜居然差不多！好了，咱们今天就吃西兰花吧。
今日互动
最后，还想考验下你的眼力，西兰花上面的小花球盛开了么？答案评论区见。
本期合作营养师
中国注册营养师、营养学会副秘书长谷传玲
本期科学审核
中国农业大学营养与食品安全硕士郑飞飞
责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
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